Στο μακρινό 1889 στην πόλη της Νάπολης, ο σεφ Ραφαέλε Εσπόζιτο κλήθηκε να δημιουργήσει ένα έδεσμα που θα ικανοποιούσε τον ουρανίσκο της Βασίλισσας Μαργαρίτας της Σαβοΐας, η οποία είχε επισκεφθεί την πόλη. Ο Ιταλός σεφ σχεδίασε ένα έδεσμα το οποιο είχε τα χρώματα της ιταλικής σημαίας. Άσπρο, κόκκινο και πράσινο. Για το άσπρο χρησιμοποίησε μοτσαρέλα, για το κόκκινο σάλτσα ντομάτας και για το πράσινο, βασιλικό. Όλα αυτά πάνω σε μία ζύμη την οποία θα έψηνε. Την ονόμασε πίτσα Μαργαρίτα!
Ο όρος πίτσα δεν ήταν διαδεδομένος της εποχή εκείνη, παρόλο που υπήρχαν αποδείξεις για κατανάλωση εδέσματος που έμοιαζε με πίτα κατά το τέλος του 16ου αιώνα, αλλά ακόμα και πιο πριν στην αρχαία Ελλάδα και την αρχαία Ρώμη! Η πίτσα στη σημερινή της μορφή οφείλεται κατά κύριο λόγο στους Ιταλούς μετανάστες οι οποίοι, μετέφεραν στις αποσκευές τους προς την Αμερική τις γαστρονομικές τους γνώσεις και παραδόσεις. Ποιος θα φανταζόταν τότε, πως με ένα κλικ θα μπορούσες να έχεις την πίτσα σπίτι σου! Πρώτη πιτσαρία της Αμερικής θεωρείται το Lombardi’s στη Νέα Υόρκη, το οποίο άνοιξε τις πόρτες του το 1905 και εξακολουθεί ακόμα και σήμερα να προσφέρει το δημοφιλές έδεσμα σε χιλιάδες καταναλωτές!
Η ποικιλία που βλέπουμε στις πίτσες σήμερα οφείλεται στην τεράστια εμπορευματοποίηση της πίτσας και της αναγωγής της σε ένα τεράστιο και παγκόσμιο προϊόν, το οποίο εξελίχθηκε μέσα στις μηχανές της αμερικανικής βιομηχανίας, καθώς με την υπηρεσία της διανομής πίτσας στο σπίτι έφεραν το προϊόν κοντά στον καταναλωτή. Σε πολλές πόλεις της Αμερικής το στυλ και το είδος της πίτσας, διαφέρει. Στην Νέα Υόρκη η ζύμη είναι λεπτή και τα υλικά λίγα, προσαρμοσμένη στη ναπολιτάνικη συνταγή. Στο Σικάγο η ζύμη είναι χοντρή σαν πίτα και έχει μπόλικη σάλτσα και τυριά. Στο Ντιτρόιτ το σχήμα δεν είναι στρογγυλό, αλλά τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο! Ανάλογα την πολη ή τη χώρα και τις συνήθειες των κατοίκων, η πίτσα έχει το ταλέντο να προσαρμόζεται και να μεταλλάσσεται σε ένα έδεσμα που όλοι αγαπούν και λατρεύουν να καταναλώνουν! Είτε με αντζούγιες, είτε με ανανά, είτε με αυγά, είτε με πεπόνι, η πίτσα είναι ένα πεντανόστιμο και προσιτό σε όλους έδεσμα!
Και αν όλα αυτά σε έκαναν να πεινάσεις η καλύτερη λύση είναι να παραγγείλεις μια πίτσα και να την απολαύσεις! Κανείς εξάλλου δεν μπορεί να αντισταθεί σε.. ακόμα ένα κομμάτι της! Τι λες λοιπόν, έτοιμοι όλοι για παραγγελία;
